Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale (ITA)

Dal Vivo o in Live Streaming

Durata 5 giorni
37 ore

Posti Max 10

Prossima Data 24 - 28 Ottobre
2022

Lingua IT

Costo 1.000€ in aula - 600€ streaming

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24 Ottobre

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28 Ottobre

5 giorni
37 ore

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Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale (ITA)

DAL VIVO O IN LIVE STREAMING!

Abbiamo ampliato e aggiornato i contenuti del Corso Avanzato Gelato Naturale per offrirvi una formazione ancora più completa.
Il nuovo Corso Avanzato Gelato Naturale è consigliato per chi vuole differenziarsi nel mondo della gelateria e padroneggiare anche ricette più complesse come i Gelati Vegan ed i Gelati Gluten Free!

Il nuovo Corso Avanzato Gelato Naturale si rivolge a chi ha completato il corso base Gelato Naturale o è a conoscenza delle tecniche di bilanciamento.

Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime naturali: latte fresco, panna fresca, frutta fresca di stagione, yogurt intero, uova fresche biologiche, pistacchio di Sicilia, nocciola biologica, zucchero di canna bianco, destrosio, vaniglia del Madagascar, cacao Fair Trade naturale.

Il corso è riservato ad un massimo di 10 persone.

Programma

Analisi avanzata del Bilanciamento Presenti

Parametri del gelato perfetto (rapporto solidi/acqua, grassi ecc)
Analisi ricette con software GNA

Caramellizzazione ingredienti e utilizzo in ricetta

Zucchero bianco e scuro
Miele
Cioccolato bianco
Lattosio

Lievitati e prodotti da forno

Inserimento diretto in ricetta
Cookies, Panettone, Crostata, Pane (burro e marmellata)

Topping

Frutta liquida, caramello, caffè
Frutta caramellata e frutta pochè a freddo
Croccanti da forno permeabilizzati

Granite

Granite naturali alcoliche
Granite naturali alla frutta
Granita siciliana naturale tipica al caffè e mandorla

Gusti alcolici

Bilanciamento sorbetti
Bilanciamento creme (zabaione, ricotta stregata, cioccolato al rum, ecc)
Dal Cocktail al Gelato

Gelati gourmet

Bilanciamento Gelati gourmet
Utilizzo e dosaggio dei formaggi
Abbinamenti innovativi

Obiettivi

Il Corso Avanzato Gelato Naturale ha l’obiettivo di formare il partecipante nelle varie tipologie di gelati dal bilanciamento più soffisticato. Dai gelati vegani a quelli alcolici, dall’ inserimento di prodotti da forno in ricetta alla creazione di gelati con inclusioni che rimarranno croccanti nel tempo e topping che non andranno ad alterare la texture del gelato, nulla sarà lasciato al caso!

Vi sarà fornito un libro con un ampio ricettario e molte schede che vi aiuteranno a seguire le lezioni ancora meglio.

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giorno 1

9:00 - 17:00
8 ore

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giorno 2

9:00 - 17:00
8 ore

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giorno 3

9:00 - 17:00
8 ore

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giorno 4

9:00 - 17:00
8 ore

5

giorno 5

8:00 - 13:00
5 ore

Prenota

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR

DOVE ALLOGGIARE

B&B Ricasoli

Via Bettino Ricasoli, 3
58100 Grosseto

+39 348 77 02 458

B&B Le Mura

Piazza del Mercato, 10
58100 Grosseto

+39 349 12 99 213
www.beblemura.it

Acquista Biglietti

Caparra corso in aula (Ricevuta detraibile senza IVA) € 200

Blocca subito il tuo posto al corso Avanzato Gelato Naturale

Biglietti disponibili: 14

The Caparra corso in aula (Ricevuta detraibile senza IVA) ticket is sold out. You can try another ticket or another date.

Iscrizione corso streaming (Ricevuta detraibile senza IVA) € 600,00

Blocca subito il tuo posto online!

Biglietti disponibili: 15

The Iscrizione corso streaming (Ricevuta detraibile senza IVA) ticket is sold out. You can try another ticket or another date.

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1 Giugno

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Corsi del giorno:

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Corsi del giorno:

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Corsi del giorno:

12 Giugno

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Corsi del giorno:

13 Giugno

13 - 16 Giugno

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.

Corsi del giorno:

14 Giugno

13 - 16 Giugno

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.

Corsi del giorno:

15 Giugno

13 - 16 Giugno

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.

Corsi del giorno:

16 Giugno

13 - 16 Giugno

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.

Corsi del giorno:

17 Giugno

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Gelato Naturale News

ALOKINO GELATO: Una start- up nata per gioco che sta facendo sul serio!

15 Giugno 2021

Alokino Gelato è nata da un’idea dell’imprenditore seriale Riccardo Pozzoli e sua moglie Gabrielle. Per intenderci, attualmente Pozzoli è partner e advisor della app di

Covid-19 : il Gelato Naturale nel 2020 in Australia

2 Gennaio 2021

INTERVISTATO: Mirko Paparella, gestore di 3 punti vendita Juliettes Gelaterie a Townsville, Australia. COSA È SUCCESSO IN QUESTO 2020, CI SONO STATI AIUTI DAL GOVERNO?

Covid-19 : il Gelato Naturale nel 2020 a Shangai

30 Dicembre 2020

INTERVIEWED: Gerard Low, chef owner of Gelato Dal Cuore in Shanghai, China WHAT WAS 2020 LIKE? Like a rollercoaster ride, full of uncertainties and surprises.

#nonsologelato 🍷🍹🍸 ✍️ Gelato Natural

#nonsologelato 🍷🍹🍸

✍️ Gelato Naturale Academy è

🍦Lavoro intenso
🍦Tanti contenuti in pochissimo tempo
🍦Giornate dedicate al #gelato #naturale
🍦Tanta teoria e bilanciamento
🍦Tanta pratica

🧍🏻‍♀️🧍🏻🧍‍♂️🧍🏻‍♀️🧍🏻Ma anche…

🍦Tempo per conoscersi
🍦Amicizie e ispirazioni da colleghi
🍦Aperitivi e cene di classe

⏰ Perché il tuo tempo è prezioso, noi della Gelato Naturale Academy ti faremo stare tanto bene!

🏝Ieri siamo stati a Marina di Grosseto a @ilgabbianino ! Un bel Franciacorta, il sole che cala, il venticello fresco e… Il primo che parla di gelato paga il conto!!! Ieri è stato lo chef @manuele.presenti 😂🤣😎

Leggi tutte le nostre recensioni su GOOGLE e FACEBOOK e seguici per vedere tutto quello che facciamo! 😃

Croccante all’amarena- CORSO BASE, giorno 1 Ci

Croccante all’amarena- CORSO BASE, giorno 1

Ci hanno raggiunto studenti da Parma, Prato, Milano, Perugia, Sanremo, Imperia e dalla Spagna 😃

Non vediamo l’ora di farvi vedere i gusti del giorno 2 che è oggi 😃

🍦Cheesecake Estivo
🍦Tiramisù
🍦Pistacchio
🍦Cioccolato Classico

Seguici nelle storie!!!

Vuoi aprire una gelateria ed essere libero al 100% da vincoli?
Vieni a fare il corso BASE a luglio (14-17!) Ci sono ancora 3 posti liberi!

https://www.scuolagelato.it/corsi-gna/corso-base-gelato-naturale/

CORSO BASE!!! ✈️ Anche in estate non ci ferm

CORSO BASE!!!

✈️ Anche in estate non ci fermiamo!

👉🏻 Scorri per vedere le prossime date.

🇮🇹 🇪🇸 Oggi inizia un nuovo corso base con ragazzi italiani e spagnoli.

E tu? Sei pronto per un gelato #nosemilavorati fatto su misura secondo i tuoi gusti e che ti rende libero al 100%?

Iscriviti qua:

https://www.scuolagelato.it/calendario-corsi-gelato-naturale-academy/?gclid=Cj0KCQjwwJuVBhCAARIsAOPwGASXBRZFq7Uq0LGgSD2_RKV7Gav-sQLzku-hb7wQ4hD-Gp_9Ont71VgaAsmYEALw_wcB

L’innovazione viene dall’esperienza!!! Oggi,

L’innovazione viene dall’esperienza!!!

Oggi, Luciano Presenti scrive: “Uno dei gusti più richiesti dai nostri clienti….. il Basilico ….. questa incredibile pianta aromatica , sapientemente utilizzata , conferisce al nostro gelato un sapore incredibile (tra l’altro coltivata nel nostro giardino pertanto priva di qualsiasi pesticida etc). Questo piccolo esempio può far capire che con la piena conoscenza e amore
per il proprio mestiere, in qualsiasi settore , l’artigiano può dare sfogo alla propria creatività rispetto a prodotti o alimenti industriali privi di anima e reperibili ovunque . In questi momenti così difficili per tutti comprese le piccole aziende artigiane solo le competenze, professionalità, onestà e passione per quello che facciamo possono determinare il successo di un’impresa.”

📖 Avete letto? Rileggete!!!! 👆🏻👆🏻👆🏻

Grazie, Luciano! Oltre 40 anni di esperienza #nosemilavorati nel settore e 3 coni Gambero Rosso ma non si ferma mai! @gelateria.chiccheria @manuele.presenti

La granita perfetta? È quella con il nuovo #met

La granita perfetta?

È quella con il nuovo #metodo #presenti !!!

Che sia tradizionale, alcolica o allo yogurt o ricotta, sarà PERFETTA.
Manuele Presenti ci mette la firma.

@manuele.presenti

LEZIONE ZOOM: Nuovo Bilanciamento Granite Naturali
Lunedì, 23 maggio 2022 - Ore 10.30

NON MANCARE!!!

👇🏻

https://online.scuolagelato.it/p/nuovo-bilanciamento-granite-naturali

#granita #gelato #nosemilavorati #scuolagelato

NUOVO BILANCIAMENTO GRANITE!!! Lunedì, 23 maggi

NUOVO BILANCIAMENTO GRANITE!!!

Lunedì, 23 maggio 2022 - Ore 10.30

Il caldo è arrivato… e con lui ecco un nuovo webinar!
Spesso ci avete chiesto una lezione interamente dedicata al bilanciamento delle granite. Noi ve la facciamo dell’ultimissimo aggiornamento e troverete anche un ampio ricettario in un PDF allegato.

Tra gli argomenti trattati:

Merceologia

Bilanciamento granite alla frutta (acida e a polpa)

Bilanciamento granite di frutta secca

Bilanciamento granite cioccolato

Bilanciamento granite senza zuccheri aggiunti

Bilanciamento granita al caffè

Le attrezzature e tecniche di lavorazione

Corretto servizio e temperatura di conservazione

Ricettario aggiornato nuovo bilanciamento!

Iscriviti adesso!

👇👇👇👇👇👇👇👇

https://online.scuolagelato.it/p/nuovo-bilanciamento-granite-naturali/

🍦 Tiramisù gelato! 🍦 Chiaramente #nosemil

🍦 Tiramisù gelato! 🍦

Chiaramente #nosemilavorati è solo materie prime di massima qualità!

Ci viene chiesto spesso se il Sistema Presenti è più adatto alle vaschette o ai pozzetti e la risposta è: A ENTRAMBI!!

Quindi scegliere vetrine o pozzetti? Ci sono vantaggi e svantaggi in entrambi i casi:

Per esempio, la vetrina con le vaschette ha una manutenzione molto più laboriosa, però in alcune regioni italiane e all’estero le persone sono abituate a vedere il gelato… In altre regioni invece, il pozzetto è sinonimo di qualità!

Ci sono molte valutazioni da fare per non commettere errori e scegliere le attrezzature corrette, ne parleremo al corso base del 13 Giugno! Non mancare!!!

Konstantin from Germany runs a restaurant since ye

Konstantin from Germany runs a restaurant since years and wants to introduce gelato, too 😃

Today he made vegan dark chocolate from scratch with the recipe he developed by himself (the 3rd day of course!)

We are very proud and sure of his success in real Italian gelato!!!

Do you want to study with us?

Come to our next GELATO NATURALE COURSE
July, 25th- 29th | 📍Grosseto, Tuscany, Italy

⚖ Balance every recipe from the #scratch !
🌱100% natural: no industrial products, no aromas, no preservatives, ..
💶 Save money and improve quality making everything by your own!
✋ No agreements with companies and sellers, you‘ll be 100% FREE

‼️𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆‼

‼️𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆‼️
📍𝐂𝐡𝐢𝐚𝐫𝐚𝐯𝐚𝐥𝐥𝐞 (𝐀𝐍)
🍦M5 Gelato

Matteo Piaggesi ha seguito tutti i nostri corsi ed è stato anche nostro assistente durante il Sigep Rimini 2020.
Ha inoltre una lunga esperienza in gelateria divisa tra la Germania ed Ancona, adesso ha finalmente coronato il suo sogno di aprire la propria #gelateria assieme alla sua compagna oggi hanno inaugurato e iniziato questa nuova avventura.

Matteo è un gran professionista, umile e non perde mai il sorriso, siamo sicuri del tuo successo!

Bravo!

YOGURT IN PUREZZA 🇺🇸 ENG in the comments!

YOGURT IN PUREZZA

🇺🇸 ENG in the comments!

Oltre il 70% di yogurt intero di alta qualità in ricetta per un gusto cremoso (e grassi totali solo 2,5%!!!!) che conquista tutti!

Lo yogurt è uno dei gusti più versatili in assoluto! 😃
È buonissimo al naturale, ma si presta anche a tutte le varianti che potete immaginare e che potete a loro volta variegare in mille modi con il Sistema di Bilanciamento Presenti! Alcuni esempi? Tutti i variegati di frutta (frutti di bosco, amarena, albicocca, ananas, limone e, perché no, mela e cannella), i variegati al cioccolato (da quelli tipo stracciatella alle spalmabili e a scaglie di cioccolato), altri variegati golosi (caramello, salsa mou, salsa sfaldabile al cookies o al caffè) e variegati croccanti di qualsiasi tipo!

Inoltre, si può variare anche lo yogurt stesso! Pensate a quello senza lattosio, quello magro, quello intero, quello greco, quello di soia o di latte di cocco e così via.

Ti interessa saperne di più? Segui questo link!

https://online.scuolagelato.it/courses?query=Yogurt

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

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#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

Corso Base

GIORNO 2

I gusti di oggi:

Tiramisù
Nocciola
Cioccolato classico

Ora ci diamo all’assaggio!!!

Rocher! This flavour will create memorable momen

Rocher!

This flavour will create memorable moments!

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