Bilanciamento Presenti:

• Tecniche di bilanciamento gelato inverso con metodo Presenti
• Sistema di Bilanciamento variegati
• Bilanciamento gelati con zuccheri naturali e integrali (fruttosio, miele e zucchero integrale)
• Bilanciamento sorbetti e creme alcoliche
• Bilanciamento senza stabilizzanti
• Bilanciamento gelati gourmet
• Bilanciamento gelati al riso

Gusti e le tecniche #nosemilavorati tra cui:

• Gelati alle creme con alcool
• Sorbetti con alcool
• Gelati con fruttosio, miele e altri zuccheri naturali
• Gelati con caramello
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Ricette con il riso per gelati dolci e gourmet
• Gelati gastronomici/ gourmet

Varie preparazioni #nosemilavorati tra cui:

• Variegati cremosi di frutta, cioccolato e alcool
• Variegati crunchy
• Topping naturali
• Frutta caramellata
• Stracciatelle arricchite
• Affumicature e infusioni
• Pasta di riso
• Il Caramello in variegatura (liquido, a granelli e toffee)

Altro:

• Tecniche scomposizione dessert al piatto per ricette gelato
• Tecniche scomposizione prodotti da forno per ricette gelato
• Tecniche di scomposizione cocktail per ricette gelato