Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale (ITA)

Il Corso Intermedio Gelato Naturale ha l’obiettivo di approfondire il Bilanciamento delle ricette e renderlo più presonalizzabile ai propri gusti, alle proprie esigenze e alle proprie materie prime.

Il corso si svolge con una prima parte teorica e pratica per approfondire il sistema di Bilanciamento Presenti per i gelati al cioccolato, al frozen yogurt e soft serve con l’obiettivo di dare in mano agli studenti i mezzi per essere padroni del Bilanciamento e saper sostituire qualsiasi elemento che compone il gelato naturale. In più, saranno trattate tecniche di infusione, la preparazione di coni e brioches, la presentazione e decorazione del gelato sia in vaschetta che in carapina ma anche nelle coppe gelato rivisitate e modernizzate che stanno tornando tanto in auge.

Il corso sarà svolto in una sala multimediale con la possibilità di ricevere via email tutti gli appunti che il Maestro scriverà sulla lavagna interattiva. Vi sarà fornito un libro con un ampio ricettario, schede e schettini che vi aiuteranno a seguire le lezioni ancora meglio.