Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale (ITA)

Durata 4 giorni
32 ore
Posti Max 10
Prossima Data 18 - 21 Dicembre
2020
Lingua IT
Costo €900
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CORSO
FINE
CORSO
DURATA
CORSO
POSTI
LIBERI
LINGUA
venerdì
18 Dicembre
lunedì
21 Dicembre
4 giorni
32 ore
3
corso gelateria in lingua italiana
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Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale (ITA)

Per offrivi una formazione ancora più completa e dato il grandissimo successo di questo corso in modalità online, abbiamo introdotto il  Corso Intermedio Gelato Naturale anche dal vivo!

Il nuovo Corso Intermedio Gelato Naturale può essere frequentato sia da chi ha completato il primo livello dei nostri corsi, sia anche da chi ha già completato tutti i livelli e/o ha già la sua attività.

Con il nostro metodo potrete utilizzare qualsiasi materia prima: no vincoli con aziende e no semilavorati!

Il corso è riservato ad un massimo di 10 persone.

Programma

Bilanciamento Presenti:

  • Analisi approfondita del Bilanciamento Presenti
  • Parametri del gelato perfetto (rapporto solidi/acqua, grassi raccomandati etc)
  • Analisi ricette
  • Tecnica sostituzione di ogni singolo ingrediente componente del gelato naturale

 

Gusti e le tecniche #nosemilavorati tra cui:

  • Focus gelati al cioccolato: bianco, al latte, fondente e strafondente
  • Focus gelati allo yogurt
  • Meringa in vaschetta o carapina dalla consistenza del gelato
  • Frozen yogurt naturale
  • Soft serve naturale
  • Tecniche di presentazione del gelato
  • Stratificazione gelati e tutte le tecniche di variegatura
  • Coppe Gelato rivisitate e modernizzate

 

Varie preparazioni #nosemilavorati tra cui:

  • Topping cioccolata
  • Preparazione coni classici e senza glutine
  • Brioches gelato preparazione e presentazione
  • Tecniche di infusioni per gelati
  • Tecniche di affumicatura

 

Altro:

  • Stoccaggio e conservazione
  • Servizio alla vendita
  • Marketing
  • Social Media Marketing
  • Attrezzatura per frozen yogurt/ soft serve

Obiettivi

Il Corso Intermedio Gelato Naturale ha l’obiettivo di approfondire il Bilanciamento delle ricette e renderlo più presonalizzabile ai propri gusti, alle proprie esigenze e alle proprie materie prime.

Il corso si svolge con una prima parte teorica e pratica per approfondire il sistema di Bilanciamento Presenti per i gelati al cioccolato, al frozen yogurt e soft serve con l’obiettivo di dare in mano agli studenti i mezzi per essere padroni del Bilanciamento e saper sostituire qualsiasi elemento che compone il gelato naturale. In più, saranno trattate tecniche di infusione, la preparazione di coni e brioches, la presentazione e decorazione del gelato sia in vaschetta che in carapina ma anche nelle coppe gelato rivisitate e modernizzate che stanno tornando tanto in auge.

Il corso sarà svolto in una sala multimediale con la possibilità di ricevere via email tutti gli appunti che il Maestro scriverà sulla lavagna interattiva. Vi sarà fornito un libro con un ampio ricettario, schede e schettini che vi aiuteranno a seguire le lezioni ancora meglio.

1
Day 1
-
9:00-17:00
8 ore
2
Day 2
-
9:00-17:00
8 ore
3
Day 3
-
9:00-17:00
8 ore
4
Day 4
-
9:00-17:00
8 ore

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala, 19A, Grosseto, GR, Italia
DOVE ALLOGGIARE

B&B Warm Up

Via T. Albinoni, 2a
Grosseto

warmupgrosseto@gmail.com
www.warmupgrosseto.it

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Caparra confirmatoria (Ricevuta detraibile senza IVA) € 200,00

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Available Tickets: 3
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19 - 22 Ottobre

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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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Corso Torte Moderne *Mousse & Semifreddi* corso gelateria in lingua italiana

CORSO IN ITALIANO - Corso rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo Mousse e Semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.
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Corso Avanzato Gelato Naturale
26 - 30 Ottobre

Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale corso gelateria in lingua italiana

CORSO IN ITALIANO - Rivolto a chi ha completato il Corso Base, una full-immersion di 5 giorni per padroneggiare i segreti delle ricette più complesse e redditizie comprese quelle vegan e gluten free!
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