PROSSIME DATE
CORSO
CORSO
CORSO
LIBERI
23 Ottobre
24 Ottobre
15 ore
Corso Torte Moderne *Mousse & Semifreddi* (ITA)
Questo corso è rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.
Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime: uova fresche, panna fresca, frutta fresca di stagione, pistacchio di Sicilia, nocciola IGP piemonte, mandorla di Avola, Caffè Mono-origine Ecuador, zucchero di canna bianco, destrosio, miele.
Programma
- Cosa si intende per semifreddi all’italiana?
- Bilanciamento semifreddi all’italiana
- Tecniche di creazione, progettazione e montaggio
- Basi del semifreddo (crema pasticciera ricca, meringa italiana, pate a bombe)
- Diversi tipi di semifreddi (creme, formaggi, frutta secca, cioccolato, frutta)
- Ricette biscotteria senza glutine
- Stoccaggio torte
Obiettivi
L’obiettivo del corso è rendere pronti a produrre torte di diverse tipologie e di conoscere le forme di conservazione e stoccaggio per ottimizzare i tempi. La conservabilità delle torte andrà da +4°C a -18°C.
Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati dalla community su Facebook della Gelato Naturale Academy per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.
giorno 1
- 9:00 - 17:00
- 7.5 ore
giorno 2
- 9:00 - 17:00
- 7.5 ore
Location corso
Gelato Naturale Academy
Via Pisa, 2, Grosseto, GR, ItaliaProssimi corsi di gelateria
- L
- M
- M
- G
- V
- S
- D
- 27
- 28
- 29
- 30
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
