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Master di Gelato Vegano (ITA)
Questo corso di due giorni dedicato interamente ai gelati vegani nasce dal desiderio di tanti di voi di andare oltre le giornate dedicate al gelato vegano trattato nei corsi.
Chi di voi ci segue sui social, ha visto che la Gelato Naturale Academy negli ultimi mesi ha fatto un altro passo avanti e ha perfezionato ulteriormente il bilanciamento dei gelati vegani. Sono stati fatti anche svariati test con ingredienti nuovi, anche in collaborazione con chimici specializzati.
Questo corso è adatto sia a chi sa già bilanciare i gelati vegani e si vuole aggiornare o vuole approfondire il loro bilanciamento, ma anche a chi ha fatto un corso di bilanciamento dei gelati tradizionali.
Programma
- Merceologia degli ingredienti (ingredienti nuovi per gelati vegani!)
- Bilanciamento e sostituzione del lattosio e derivati del latte
- Focus Gelati vegan di frutta secca
- Raw vegan
- Vegan base latte di cocco
- Combinazioni di frutta con latti vegetali
- Focus Cioccolato (Fondente, Classico, Bacio e Gianduia)
- Utilizzo dell’avocado come unico grasso
- Variegati di frutta e caramello
- Variegati crunchy
- Materie prime funzionali al miglioramento della struttura (proteine, emulsionanti, stabilizzanti)
- Ricettario AGGIORNATO 2022
Obiettivi
Formazione sulle varie tipologie di gelati vegan senza glutine e senza lattosio per allargare il proprio target di clienti.
Al termine del corso, grazie al Sistema di Bilanciamento Presenti otterrete dei gelati vegan molto cremosi e dal gusto definito che verranno abbinate con gustose variegature studiate appositamente per questi tipi di gelati.
Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati dalla community su Facebook della Gelato Naturale Academy per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.
giorno 1
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
giorno 2
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
Location corso
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GRB&B Ricasoli
Via Bettino Ricasoli, 358100 Grosseto
B&B Le Mura
Piazza del Mercato, 1058100 Grosseto
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