Corso Gelato Gourmet per Ristorazione

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Durata 1 giorno
4 ore
Posti Max 15
Prossima Data To Be Determined
Lingua IT
Costo €250
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Corso Gelato Gourmet per Ristorazione

Specialmente negli ultimi anni si è dimostrato sempre di più che il gelato al ristorante non può mancare.
L’inserimento del gelato in un esercizio professionale di ristorazione richiede spazi e investimenti relativamente contenuti.

Vieni a scoprire le possibilità che un buon gelato ti può dare nei tuoi piatti, dall’aperitivo al dessert.

Il corso alternerà parti teoriche a dimostrazioni pratiche, affrontando la preparazione delle ricette e il flusso di lavoro in cucina per la produzione, conservazione e servizio. Le ricette sono realizzate per mantecatrici e pacojet.

Il corso comprende anche un ampio ricettario.

Il corso è rivolto a chi intende esplorare o approfondire l’opportunità di inserire il gelato artigianale nel menù dei ristoranti, non solo come dessert, ma anche abbinato ad altre portate.

Chefs, Sous Chefs, Pasticceri nella ristorazione ma anche a gelatieri che intendo approfondire la tematica del gelato nella ristorazione.

Programma

  • Composizione e processi produttivi del gelato artigianale
  • Logistica di produzione, servizio e conservazione del gelato nella cucina di un ristorante
  • Differenze tra mantecatore e pacojet
  • Sorbetti di frutta
  • Gelati a base latte
  • Gelati gastronomici
  • Dimostrazione: Sorbetto di frutta
  • Linee guida per la caratterizzazione: tecnica di compensazione
  • Dimostrazione: Gelato al Pistacchio DOP bronte
  • Dimostrazione: Gelato al cioccolato fondente
  • Dimostrazione: Sorbetto al basilico e acqua di pomodoro

Il corso include anche un ampio ricettario.

Obiettivi

Produzione, servizio e conservazione del gelato artigianale nella cucina di un ristorante.
Riuscire a caratterizzare i propri piatti con un gelato personalizzato e realizzato con materie prime scelte.
Abbinamento e impiattamento del gelato nei dessert, ma anche nelle altre portate.
Tornerete nella vostra attività pieni di spunti nuovi, ricette da provare e abbinamenti da fare scoprire ai vostri clienti.

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR
DOVE ALLOGGIARE

B&B Ricasoli

Via Bettino Ricasoli, 3
58100 Grosseto

+39 348 77 02 458


B&B Le Mura

Piazza del Mercato, 10
58100 Grosseto

+39 349 12 99 213
www.beblemura.it

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Corso Base Gelato Naturale Artigianale corso gelateria in lingua italiana

CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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Corso Base Gelato Naturale
12 - 15 Giugno

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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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