Corso Gelato Gourmet per Ristorazione

Dal Vivo o in Live Streaming

Durata 2 giorni
14 ore

Posti Max 10

Prossima Data To Be Determined

Lingua IT

Costo €500

PROSSIME DATE

Nessun evento trovato!

Corso Gelato Gourmet per Ristorazione

Ottieni degli squisiti gelati per la ristorazione (Spatolabili a – 18 ° ) usando il Sistema di Bilanciamento Presenti!

Il Corso Gelato Gourmet per la ristorazione si rivolge a Chef, proprietari di ristoranti che vogliono ampliare l’offerta, gelatieri o professionisti del settore che vogliono stupire o creare eventi in tema.

Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime: Sale Rosa Himalaya integrale, Vino aromatico biologico, Distillati locali, Formaggio di bufala locale, latte fresco, panna fresca, frutta fresca di stagione, yogurt intero, uova fresche biologiche, pistacchio di Sicilia, nocciola biologica, zucchero di canna bianco, destrosio, vaniglia del Madagascar, cacao Fair Trade naturale.

Il corso è riservato ad un massimo di 10 persone.

Corso Gelato Gourmet per la Ristorazione

Programma

Studio degli elementi caratterizzanti nello sviluppo di gusti gourmet
Composizione funzionale delle materie prime
Analisi degli zuccheri (POD e PAC)
Il Gelato come Aperitivo
Topping e inclusioni salate
Bilanciamento Presenti Gourmet
Produzione e tecniche di composizione
Come valorizzare questa tipologia di gusti
Calcolo del costo della materia prima
Riconoscere gli ingredienti di qualità
Bilanciamento inverso degli zuccheri
Gelati alle creme e frutta
Monoporzioni di gelato e inserti
Topping alle creme e caramello
Topping frutta, frutta caramellata e alcolici
Inserti croccanti permeabilizzati
Conservabilità e stoccaggio

Obiettivi

Acquisire le competenze per realizzare gusti gourmet, dal gelato come aperitivo a gelati completi da piatto e gelati che possono essere venduti normalmente in gelateria , applicare diverse tipologie di gelati e topping conservabili e spatolabili alla temperatura di -18°C, per la realizzazione anche di mono-porzioni da vetrina.
Il corso sarà seguito da uno Chef per mostrare le applicazioni del gelato gourmet in ristorazione.
Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati dalla community su Facebook della Gelato Naturale Academy per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.

1

Day 1

9:00 - 17:00
7 ore

2

Day 2

9:00 - 17:00
7 ore

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR

DOVE ALLOGGIARE

B&B Ricasoli

Via Bettino Ricasoli, 3
58100 Grosseto

+39 348 77 02 458

B&B Le Mura

Piazza del Mercato, 10
58100 Grosseto

+39 349 12 99 213
www.beblemura.it

Prossimi corsi di gelateria

Maggio 2022

L
M
M
G
V
S
D

25
26
27
28
29
30
1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
31
1
2
3
4
5

Corsi del giorno:

1 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

2 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

3 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

4 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

5 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

6 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

7 Maggio

Corso Specializzazione Gelato Vegan Naturale

07 - 08 Maggio

Totally Vegan Gelato Course

COURSE IN ENGLISH - How to specialize in very creamy Vegan Gelato with a defined taste and combine tasty, specially designed variegations.

Corsi del giorno:

8 Maggio

Corso Specializzazione Gelato Vegan Naturale

07 - 08 Maggio

Totally Vegan Gelato Course

COURSE IN ENGLISH - How to specialize in very creamy Vegan Gelato with a defined taste and combine tasty, specially designed variegations.

Corsi del giorno:

9 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

10 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

11 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

12 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

13 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

14 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

15 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

16 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

17 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

18 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

19 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

20 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

21 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

22 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

23 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

24 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

25 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

26 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

27 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

28 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

29 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

30 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

31 Maggio

Nessun evento

Gelato Naturale News

ALOKINO GELATO: Una start- up nata per gioco che sta facendo sul serio!

15 Giugno 2021

Alokino Gelato è nata da un’idea dell’imprenditore seriale Riccardo Pozzoli e sua moglie Gabrielle. Per intenderci, attualmente Pozzoli è partner e advisor della app di

Covid-19 : il Gelato Naturale nel 2020 in Australia

2 Gennaio 2021

INTERVISTATO: Mirko Paparella, gestore di 3 punti vendita Juliettes Gelaterie a Townsville, Australia. COSA È SUCCESSO IN QUESTO 2020, CI SONO STATI AIUTI DAL GOVERNO?

Covid-19 : il Gelato Naturale nel 2020 a Shangai

30 Dicembre 2020

INTERVIEWED: Gerard Low, chef owner of Gelato Dal Cuore in Shanghai, China WHAT WAS 2020 LIKE? Like a rollercoaster ride, full of uncertainties and surprises.

La granita perfetta? È quella con il nuovo #met

La granita perfetta?

È quella con il nuovo #metodo #presenti !!!

Che sia tradizionale, alcolica o allo yogurt o ricotta, sarà PERFETTA.
Manuele Presenti ci mette la firma.

@manuele.presenti

LEZIONE ZOOM: Nuovo Bilanciamento Granite Naturali
Lunedì, 23 maggio 2022 - Ore 10.30

NON MANCARE!!!

👇🏻

https://online.scuolagelato.it/p/nuovo-bilanciamento-granite-naturali

#granita #gelato #nosemilavorati #scuolagelato

NUOVO BILANCIAMENTO GRANITE!!! Lunedì, 23 maggi

NUOVO BILANCIAMENTO GRANITE!!!

Lunedì, 23 maggio 2022 - Ore 10.30

Il caldo è arrivato… e con lui ecco un nuovo webinar!
Spesso ci avete chiesto una lezione interamente dedicata al bilanciamento delle granite. Noi ve la facciamo dell’ultimissimo aggiornamento e troverete anche un ampio ricettario in un PDF allegato.

Tra gli argomenti trattati:

Merceologia

Bilanciamento granite alla frutta (acida e a polpa)

Bilanciamento granite di frutta secca

Bilanciamento granite cioccolato

Bilanciamento granite senza zuccheri aggiunti

Bilanciamento granita al caffè

Le attrezzature e tecniche di lavorazione

Corretto servizio e temperatura di conservazione

Ricettario aggiornato nuovo bilanciamento!

Iscriviti adesso!

👇👇👇👇👇👇👇👇

https://online.scuolagelato.it/p/nuovo-bilanciamento-granite-naturali/

🍦 Tiramisù gelato! 🍦 Chiaramente #nosemil

🍦 Tiramisù gelato! 🍦

Chiaramente #nosemilavorati è solo materie prime di massima qualità!

Ci viene chiesto spesso se il Sistema Presenti è più adatto alle vaschette o ai pozzetti e la risposta è: A ENTRAMBI!!

Quindi scegliere vetrine o pozzetti? Ci sono vantaggi e svantaggi in entrambi i casi:

Per esempio, la vetrina con le vaschette ha una manutenzione molto più laboriosa, però in alcune regioni italiane e all’estero le persone sono abituate a vedere il gelato… In altre regioni invece, il pozzetto è sinonimo di qualità!

Ci sono molte valutazioni da fare per non commettere errori e scegliere le attrezzature corrette, ne parleremo al corso base del 13 Giugno! Non mancare!!!

Konstantin from Germany runs a restaurant since ye

Konstantin from Germany runs a restaurant since years and wants to introduce gelato, too 😃

Today he made vegan dark chocolate from scratch with the recipe he developed by himself (the 3rd day of course!)

We are very proud and sure of his success in real Italian gelato!!!

Do you want to study with us?

Come to our next GELATO NATURALE COURSE
July, 25th- 29th | 📍Grosseto, Tuscany, Italy

⚖ Balance every recipe from the #scratch !
🌱100% natural: no industrial products, no aromas, no preservatives, ..
💶 Save money and improve quality making everything by your own!
✋ No agreements with companies and sellers, you‘ll be 100% FREE

‼️𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆‼

‼️𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆‼️
📍𝐂𝐡𝐢𝐚𝐫𝐚𝐯𝐚𝐥𝐥𝐞 (𝐀𝐍)
🍦M5 Gelato

Matteo Piaggesi ha seguito tutti i nostri corsi ed è stato anche nostro assistente durante il Sigep Rimini 2020.
Ha inoltre una lunga esperienza in gelateria divisa tra la Germania ed Ancona, adesso ha finalmente coronato il suo sogno di aprire la propria #gelateria assieme alla sua compagna oggi hanno inaugurato e iniziato questa nuova avventura.

Matteo è un gran professionista, umile e non perde mai il sorriso, siamo sicuri del tuo successo!

Bravo!

YOGURT IN PUREZZA 🇺🇸 ENG in the comments!

YOGURT IN PUREZZA

🇺🇸 ENG in the comments!

Oltre il 70% di yogurt intero di alta qualità in ricetta per un gusto cremoso (e grassi totali solo 2,5%!!!!) che conquista tutti!

Lo yogurt è uno dei gusti più versatili in assoluto! 😃
È buonissimo al naturale, ma si presta anche a tutte le varianti che potete immaginare e che potete a loro volta variegare in mille modi con il Sistema di Bilanciamento Presenti! Alcuni esempi? Tutti i variegati di frutta (frutti di bosco, amarena, albicocca, ananas, limone e, perché no, mela e cannella), i variegati al cioccolato (da quelli tipo stracciatella alle spalmabili e a scaglie di cioccolato), altri variegati golosi (caramello, salsa mou, salsa sfaldabile al cookies o al caffè) e variegati croccanti di qualsiasi tipo!

Inoltre, si può variare anche lo yogurt stesso! Pensate a quello senza lattosio, quello magro, quello intero, quello greco, quello di soia o di latte di cocco e così via.

Ti interessa saperne di più? Segui questo link!

https://online.scuolagelato.it/courses?query=Yogurt

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

*
*
*
*
*
*
#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

Corso Base

GIORNO 2

I gusti di oggi:

Tiramisù
Nocciola
Cioccolato classico

Ora ci diamo all’assaggio!!!

Rocher! This flavour will create memorable momen

Rocher!

This flavour will create memorable moments!

🇦🇺 𝐁𝐲𝐫𝐨𝐧 𝐁𝐚𝐲 - 𝐀𝐮𝐬𝐭𝐫𝐚𝐥𝐢𝐚‼️

Franco ha frequentato i nostri corsi 2 anni fa e adesso ha aperto la sua #gelaterianaturale in un posto meraviglioso.. a #byronbay !

Noi ci siamo e ci saremo sempre!

Ti auguriamo solo il meglio e forza #frankiesgelato !

Scorri per ascoltare l’intervista! @manuele.pr

Scorri per ascoltare l’intervista!

@manuele.presenti Luciano Presenti @gelateria.chiccheria @grazioli.annamaria @brigitte.canins

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

*
*
*
*
*
*
#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

Stiamo sviluppando una linea di ricette con la can

Stiamo sviluppando una linea di ricette con la canapa per un’azienda di Belluno!

Questo Fior di Canapa è davvero incredibile, ha un gusto delicato ma un retrogusto molto deciso 😉

Bravo @manuele.presenti chef!!!

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

*
*
*
*
*
*
#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

In cosa consiste l’affiancamento all’apertura?

In cosa consiste l’affiancamento all’apertura?

Il lavoro inizia almeno

⏭ 2-3 mesi prima dell’apertura:

🍦Lavoro sul concept in generale: posizione, strategie marketing per partire bene, layout del locale etc

🍦Stesura lista dei gusti e ricette personalizzate

🍦Ordine delle materie prime

🍦Reperibilità per qualsiasi esigenza, consiglio o altro (anche supporto psicologico 🤣)

⏭ 7-4 giorni prima dell’apertura:

🍦Organizzazione magazzino, vendita, laboratorio

🍦Ordine delle materie prime fresche

🍦Programmazione dettagli per l’apertura

🍦Lista dei gusti definitiva

🍦Prezzi e dettagli apertura

🍦Organizzazione e eventuale formazione del personale

⏭ 3- 1 giorni prima dell’apertura:

🍦Settaggio macchinari

🍦 Test vetrina/pozzetto con eventuali modifiche alle ricette

🍦Test di eventuali altri macchinari (soft serve, frozen yogurt, cialde, etc)

🍦Tostatura frutta secca, paste di frutta secca, polvere di caramello etc

🍦Preparazione topping

🍦Preparazione di eventuali torte, semifreddi, stecchi o miniconi

🍦Preparazione di tutti i gelati e sorbetti in un ordine specifico per avere la migliore prestazione all’apertura

⏭ Il giorno dell’apertura:

🍦 Termine preparazione gelati e sorbetti in un ordine specifico

🍦 Caricamento macchinario panna

🍦Preparazione

🍦Ultimi dettagli e consigli

⏭ Il giorno dopo l’apertura fino a alcuni mesi dopo l’apertura

🍦Feedback generale con proprietari e personale

🍦Produzione del gelato finito e stoccaggio per i giorni a venire

🍦Consigli pratici su come mandare avanti al meglio l’attività

🍦Consigli su crescita ed espansione attività

🍦Reperibilità per qualsiasi consiglio ed esigenza

Load More Segui su Instagram

+39 338 475 3397

Scrivi su WhatsApp

info@scuolagelato.it

Via Marsala 19A
58100 Grosseto GR
Sede in Toscana

Contattaci

Newsletter

© 2019 Associazione GNA Naturale P.IVA 01563080538 – Via Marsala, 19A – 58100 Grosseto – Web by Studio Kalimero

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Necessary

Sempre abilitato

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Durata	Descrizione
_GRECAPTCHA	5 months 27 days	This cookie is set by the Google recaptcha service to identify bots to protect the website against malicious spam attacks.
cookielawinfo-checkbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent	1 year	Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
elementor	never	This cookie is used by the website's WordPress theme. It allows the website owner to implement or change the website's content in real-time.
enforce_policy	1 year	PayPal sets this cookie for secure transactions.
PHPSESSID	session	This cookie is native to PHP applications. The cookie is used to store and identify a users' unique session ID for the purpose of managing user session on the website. The cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are closed.
ts	3 years	PayPal sets this cookie to enable secure transactions through PayPal.
ts_c	3 years	PayPal sets this cookie to make safe payments through PayPal.
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Others

Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.

Cookie	Durata	Descrizione
LANG	9 hours	No description
ppwp_wp_session	30 minutes	No description

Advertisement

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Cookie	Durata	Descrizione
c	20 years	This cookie is set by Rubicon Project to control synchronization of user identification and exchange of user data between various ad services.
fr	3 months	Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin.
VISITOR_INFO1_LIVE	5 months 27 days	A cookie set by YouTube to measure bandwidth that determines whether the user gets the new or old player interface.
YSC	session	YSC cookie is set by Youtube and is used to track the views of embedded videos on Youtube pages.

Analytics

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Cookie	Durata	Descrizione
_ga	2 years	The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors.
_gat_gtag_UA_51511755_2	1 minute	Set by Google to distinguish users.
_gid	1 day	Installed by Google Analytics, _gid cookie stores information on how visitors use a website, while also creating an analytics report of the website's performance. Some of the data that are collected include the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously.
CONSENT	2 years	YouTube sets this cookie via embedded youtube-videos and registers anonymous statistical data.
vuid	2 years	Vimeo installs this cookie to collect tracking information by setting a unique ID to embed videos to the website.

Functional

Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.

Cookie	Durata	Descrizione
__cf_bm	30 minutes	This cookie, set by Cloudflare, is used to support Cloudflare Bot Management.
aka_debug	session	Vimeo sets this cookie which is essential for the website to play video functionality.
nsid	session	This cookie is set by the provider PayPal to enable the PayPal payment service in the website.
player	1 year	Vimeo uses this cookie to save the user's preferences when playing embedded videos from Vimeo.
sb	2 years	This cookie is used by Facebook to control its functionalities, collect language settings and share pages.
tsrce	3 days	PayPal sets this cookie to enable the PayPal payment service in the website.
x-pp-s	session	PayPal sets this cookie to process payments on the site.

Performance

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

Cookie	Durata	Descrizione
l7_az	30 minutes	This cookie is necessary for the PayPal login-function on the website.
sync_active	never	This cookie is set by Vimeo and contains data on the visitor's video-content preferences, so that the website remembers parameters such as preferred volume or video quality.