Logo della Gelato Naturale Academy

La prima Scuola di Gelato Naturale

#nosemilavorati

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Tostatura del pistacchio

Gusto Pistacchio naturale #nosemilavorati

La “Gelato Naturale Academy” nasce quando i Master Chef Gelato Naturale Luciano e Manuele Presenti decidono di realizzare i primi corsi e di mettere a disposizione la propria esperienza per guidare i futuri Maestri gelato naturale verso la realizzazione di un’attività di successo. Creare un buon gelato, sano e naturale permette anche di ridurre considerevolmente i costi di produzione!

Ci rivolgiamo a tutti coloro che desiderano muovere i primi passi per inserirsi nel mondo del Gelato Naturale, e ad attività artigianali di piccole e medie dimensioni già esistenti che vogliono rinnovare e migliorare la propria metodologia di lavoro.  La nostra Mission è proprio quella di formare in maniera professionale e libera da vincoli futuri gelatieri che intendono sviluppare il proprio business con piena consapevolezza.

I corsi vi permetteranno di realizzare anche  gelati senza latte, senza glutine, con stevia, per vegani, per diabetici, in modo da venire incontro ad un pubblico sempre più attento ed informato.

Pur non essendo degli amanti di classifiche quando queste non seguono dei “parametri oggettivi” per la valutazione dei gelati, non possiamo fare a meno di notare che nelle 100 Gelaterie menzionate da Dissapore (classifica 2015) ben 14 hanno seguito i nostri corsi e utilizzano il sistema di bilanciamento “Metodo Presenti”.

Nel 2017 prestigioso riconoscimento anche per la Gelateria Chiccheria di Manuele Presenti, presidente e Maestro della Gelato Naturale Academy, e per Gretel Factory che ha seguito i nostri corsi; entrambe hanno ottenuto il riconoscimento massimo dei Tre Coni nella classifica della prima guida del Gambero Rosso Gelaterie d’Italia. Solo 36 gelaterie in Italia hanno raggiunto questo risultato. E sono tante le gelaterie che hanno seguito i corsi della Gelato Naturale Academy, oggi segnalate nella guida.

I Corsi

I Corsi gelato naturale, diretti dal Master Chef Gelato Naturale Manuele Presenti, vi insegneranno  le migliori basi teoriche e la corretta metodologia di lavoro per la produzione di un gelato naturale. Ampio spazio sarà, infatti, riservato all’utilizzo dei macchinari e delle attrezzature, all’organizzazione del laboratorio, all’elaborazione e al bilanciamento delle ricette gelato. In tutti i nostri corsi gelato vengono utilizzate solo materie prime fresche senza ricorrere ad ingredienti composti industriali, emulsionanti, aromi, coloranti, conservanti.

Scordatevi aule di venti / trenta corsisti: i corsi sono limitati a 10 persone per volta per il corso base e 6 per il corso avanzato. I corsi si svolgono a Grosseto, in Toscana. 

Video

Preparazione del gusto Pesca e vino

Preparazione dei Sorbetti frutta

Preparazione del gusto Ricotta di bufala maremmana e fichi bio caramellati

Preparazione del gusto Pane burro e marmellata

Percorso apertura della vostra gelateria naturale

Per arrivare ad aprire la propria gelateria naturale, indichiamo questo percorso suddiviso in quattro fasi: fase 1 – Corso Base Gelato Naturale – apprendimento del Metodo bilanciamento Presenti e le tecniche di produzione di base; fase 2 – Corso Avanzato Gelato Naturale – gestione con competenza delle proprietà delle materie prime, personalizzazione delle composizioni delle ricette e modifica dell’assortimento dei prodotti sul bancone (gusti del territorio, gusti vegan, gelati ipocalorici); fase 3 – stage gratuito presso una delle gelaterie naturali della community Gelato Naturale Academy presenti in Italia; fase 4 – affiancamento da parte di un Maestro della Gelato Naturale Academy nel delicato periodo della pre-apertura / apertura della gelateria naturale. Un percorso collaudato e vincente, che vi permetterà di raggiungere e mantenere i massimi livelli qualitativi sin dal primo giorno di attività.

Offriamo anche un programma dedicato ai corsisti stranieri e per le aperture di gelaterie naturali all’estero.

Calendario dei corsi Gelato Naturale

ENGLISH COURSE

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

Personal course in English

1 week Academy lessons + 1 week stage in Gelateria Naturale

Max 2 people

CORSO BASE

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

6/9 febbraio 2017

Max 10 persone – 4 gg – 800,00 € + IVA

COMPLETO

CORSO BASE

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

13/16 febbraio 2017

Max 10 persone – 4 gg – 800,00 € + IVA

COMPLETO

CORSO BASE

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

13/16 marzo 2017

Max 10 persone – 4 gg – 800,00 € + IVA

COMPLETO

CORSO BASE

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

18/21 aprile 2017

Max 10 persone – 4 gg – 800,00 € + IVA

3 POSTI

Disponibili

CORSO AVANZATO

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

20/24 febbraio 2017

Max 10 persone – 5 gg – 1000,00 € + IVA

COMPLETO

Corso aggiornamento annuale Gelato Naturale

Riservato agli associati che hanno frequentato i nostri corsi

CORSO AGGIORNAMENTO

GELATO NATURALE

Luogo: Grosseto, Toscana

26/28 gennaio 2017

Max 6 persone – 3 gg – 300,00 € + IVA

COMPLETO

Corsi integrativi Gelato Naturale

Aperti a tutti i professionisti del settore

Corso torte gelato e semifreddi

Luogo: Grosseto, Toscana

dal 27 febbraio al 3 marzo 2017

Max 10 persone – 5 gg – 1000,00 € + IVA

COMPLETO

Corso granite

Luogo: Grosseto, Toscana

8-9 maggio 2017

Max 10 persone – 2 gg – 500,00 € + IVA

10 POSTI

Disponibili

Corso paste frutta secca e variegati naturali

Luogo: Grosseto, Toscana

date da definire

Max 10 persone – 2 gg – 500,00 € + IVA

10 POSTI

Disponibili

Corso intolleranze Vegan, lattosio e glutine

Luogo: Grosseto, Toscana

date da definire

Max 10 persone – 2 gg – 500,00 € + IVA

10 POSTI

Disponibili

Associazione GNA Naturale P.IVA 01563080538 C.F 92083760535 - Via Scansanese, 287 58100 Grosseto