Corso Specializzazione Gelato Naturale Artigianale (ITA)

Dal Vivo o in Live Streaming

Durata 5 giorni
33 ore

Posti Max 10

Prossima Data To Be Determined

Lingua IT

Costo 1.100€ in aula - 650€ streaming

PROSSIME DATE

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Corso Specializzazione Gelato Naturale Artigianale (ITA)

DAL VIVO O IN LIVE STREAMING!

Con il Corso Specializzazione Gelato Naturale andrai ad arricchire la tua formazione professionale integrando nuove tecniche di produzione.

Programma

Bilanciamento Presenti:

Bilanciamento neutri per gelati alle creme
Bilanciamento neutri per sorbetti di frutta
Bilanciamento gelati senza stabilizzanti
Bilanciamento gelati con amidi e farine
Bilanciamento gelati ipocalorici (low fat e sugar free)
Bilanciamento creme spalmabili per gelato
Bilanciamento gelati funzionali e superfood
Bilanciamento gelati -18
Analisi degli zuccheri ipocalorici
Analisi degli sciroppi di zucchero
Analisi fibre e emulsionanti innovative per gelati
Le proteine nel gelato

Gusti e le tecniche #nosemilavorati tra cui:

Le spalmabili in gelateria
Ricette innovative gelati funzionali
Torte gelato moderne
Gelato mono porzione
Gelato in vasetto

Varie preparazioni #nosemilavorati tra cui:

Stecchi e barrette
Stecchi iperproteiche
Fruttini
Giaccioli
Coperture croccanti per gelati su stecco

Altro:

Ampliamento dell’offerta per destagionalizzazione e incremento del fatturato durante i mesi estivi e invernali
Stoccaggio, asporto e conservazione stecchi gelato

Obiettivi

L’obiettivo del Corso Specializzazione Gelato Naturale è quello di renderti autonomo nella produzione di questi gelati, così da ampliare o rinnovare l’offerta della tua gelateria con prodotti innovativi e gelati molto gustosi e cremosi.

Dopo il corso avrete la possibilità di essere affiancati dalla community della Gelato Naturale Academy su Facebook, per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.

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Day 1

9.00 - 16.00
7 ore

2

Day 2

9.00 - 16.00
7 ore

3

Day 3

9.00 - 16.00
7 ore

4

Day 4

9.00 - 16.00
7 ore

5

Day 5

9.00 - 14.00
5 ore

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR

DOVE ALLOGGIARE

B&B Ricasoli

Via Bettino Ricasoli, 3
58100 Grosseto

+39 348 77 02 458

B&B Le Mura

Piazza del Mercato, 10
58100 Grosseto

+39 349 12 99 213
www.beblemura.it

Prossimi corsi di gelateria

Maggio 2022

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Corsi del giorno:

1 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

2 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

3 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

4 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

5 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

6 Maggio

02 - 06 Maggio

Gelato Naturale Basic + Intermediate Course

COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.

Corsi del giorno:

7 Maggio

Corso Specializzazione Gelato Vegan Naturale

07 - 08 Maggio

Totally Vegan Gelato Course

COURSE IN ENGLISH - How to specialize in very creamy Vegan Gelato with a defined taste and combine tasty, specially designed variegations.

Corsi del giorno:

8 Maggio

Corso Specializzazione Gelato Vegan Naturale

07 - 08 Maggio

Totally Vegan Gelato Course

COURSE IN ENGLISH - How to specialize in very creamy Vegan Gelato with a defined taste and combine tasty, specially designed variegations.

Corsi del giorno:

9 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

10 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

11 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

12 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

13 Maggio

Corso Avanzato Gelato Naturale

10 - 13 Maggio

Gelato Naturale Advanced + Specialization Course

COURSE IN ENGLISH - Become a Gelato Naturale Chef in this Last Step of Gna education courses.

Corsi del giorno:

14 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

15 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

16 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

17 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

18 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

19 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

20 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

21 Maggio

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Corsi del giorno:

22 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

23 Maggio

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Corsi del giorno:

24 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

25 Maggio

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Corsi del giorno:

26 Maggio

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Corsi del giorno:

27 Maggio

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Corsi del giorno:

28 Maggio

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Corsi del giorno:

29 Maggio

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Corsi del giorno:

30 Maggio

Nessun evento

Corsi del giorno:

31 Maggio

Nessun evento

Gelato Naturale News

ALOKINO GELATO: Una start- up nata per gioco che sta facendo sul serio!

15 Giugno 2021

Alokino Gelato è nata da un’idea dell’imprenditore seriale Riccardo Pozzoli e sua moglie Gabrielle. Per intenderci, attualmente Pozzoli è partner e advisor della app di

Covid-19 : il Gelato Naturale nel 2020 in Australia

2 Gennaio 2021

INTERVISTATO: Mirko Paparella, gestore di 3 punti vendita Juliettes Gelaterie a Townsville, Australia. COSA È SUCCESSO IN QUESTO 2020, CI SONO STATI AIUTI DAL GOVERNO?

Covid-19 : il Gelato Naturale nel 2020 a Shangai

30 Dicembre 2020

INTERVIEWED: Gerard Low, chef owner of Gelato Dal Cuore in Shanghai, China WHAT WAS 2020 LIKE? Like a rollercoaster ride, full of uncertainties and surprises.

La granita perfetta? È quella con il nuovo #met

La granita perfetta?

È quella con il nuovo #metodo #presenti !!!

Che sia tradizionale, alcolica o allo yogurt o ricotta, sarà PERFETTA.
Manuele Presenti ci mette la firma.

@manuele.presenti

LEZIONE ZOOM: Nuovo Bilanciamento Granite Naturali
Lunedì, 23 maggio 2022 - Ore 10.30

NON MANCARE!!!

👇🏻

https://online.scuolagelato.it/p/nuovo-bilanciamento-granite-naturali

#granita #gelato #nosemilavorati #scuolagelato

NUOVO BILANCIAMENTO GRANITE!!! Lunedì, 23 maggi

NUOVO BILANCIAMENTO GRANITE!!!

Lunedì, 23 maggio 2022 - Ore 10.30

Il caldo è arrivato… e con lui ecco un nuovo webinar!
Spesso ci avete chiesto una lezione interamente dedicata al bilanciamento delle granite. Noi ve la facciamo dell’ultimissimo aggiornamento e troverete anche un ampio ricettario in un PDF allegato.

Tra gli argomenti trattati:

Merceologia

Bilanciamento granite alla frutta (acida e a polpa)

Bilanciamento granite di frutta secca

Bilanciamento granite cioccolato

Bilanciamento granite senza zuccheri aggiunti

Bilanciamento granita al caffè

Le attrezzature e tecniche di lavorazione

Corretto servizio e temperatura di conservazione

Ricettario aggiornato nuovo bilanciamento!

Iscriviti adesso!

👇👇👇👇👇👇👇👇

https://online.scuolagelato.it/p/nuovo-bilanciamento-granite-naturali/

🍦 Tiramisù gelato! 🍦 Chiaramente #nosemil

🍦 Tiramisù gelato! 🍦

Chiaramente #nosemilavorati è solo materie prime di massima qualità!

Ci viene chiesto spesso se il Sistema Presenti è più adatto alle vaschette o ai pozzetti e la risposta è: A ENTRAMBI!!

Quindi scegliere vetrine o pozzetti? Ci sono vantaggi e svantaggi in entrambi i casi:

Per esempio, la vetrina con le vaschette ha una manutenzione molto più laboriosa, però in alcune regioni italiane e all’estero le persone sono abituate a vedere il gelato… In altre regioni invece, il pozzetto è sinonimo di qualità!

Ci sono molte valutazioni da fare per non commettere errori e scegliere le attrezzature corrette, ne parleremo al corso base del 13 Giugno! Non mancare!!!

Konstantin from Germany runs a restaurant since ye

Konstantin from Germany runs a restaurant since years and wants to introduce gelato, too 😃

Today he made vegan dark chocolate from scratch with the recipe he developed by himself (the 3rd day of course!)

We are very proud and sure of his success in real Italian gelato!!!

Do you want to study with us?

Come to our next GELATO NATURALE COURSE
July, 25th- 29th | 📍Grosseto, Tuscany, Italy

⚖ Balance every recipe from the #scratch !
🌱100% natural: no industrial products, no aromas, no preservatives, ..
💶 Save money and improve quality making everything by your own!
✋ No agreements with companies and sellers, you‘ll be 100% FREE

‼️𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆‼

‼️𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆‼️
📍𝐂𝐡𝐢𝐚𝐫𝐚𝐯𝐚𝐥𝐥𝐞 (𝐀𝐍)
🍦M5 Gelato

Matteo Piaggesi ha seguito tutti i nostri corsi ed è stato anche nostro assistente durante il Sigep Rimini 2020.
Ha inoltre una lunga esperienza in gelateria divisa tra la Germania ed Ancona, adesso ha finalmente coronato il suo sogno di aprire la propria #gelateria assieme alla sua compagna oggi hanno inaugurato e iniziato questa nuova avventura.

Matteo è un gran professionista, umile e non perde mai il sorriso, siamo sicuri del tuo successo!

Bravo!

YOGURT IN PUREZZA 🇺🇸 ENG in the comments!

YOGURT IN PUREZZA

🇺🇸 ENG in the comments!

Oltre il 70% di yogurt intero di alta qualità in ricetta per un gusto cremoso (e grassi totali solo 2,5%!!!!) che conquista tutti!

Lo yogurt è uno dei gusti più versatili in assoluto! 😃
È buonissimo al naturale, ma si presta anche a tutte le varianti che potete immaginare e che potete a loro volta variegare in mille modi con il Sistema di Bilanciamento Presenti! Alcuni esempi? Tutti i variegati di frutta (frutti di bosco, amarena, albicocca, ananas, limone e, perché no, mela e cannella), i variegati al cioccolato (da quelli tipo stracciatella alle spalmabili e a scaglie di cioccolato), altri variegati golosi (caramello, salsa mou, salsa sfaldabile al cookies o al caffè) e variegati croccanti di qualsiasi tipo!

Inoltre, si può variare anche lo yogurt stesso! Pensate a quello senza lattosio, quello magro, quello intero, quello greco, quello di soia o di latte di cocco e così via.

Ti interessa saperne di più? Segui questo link!

https://online.scuolagelato.it/courses?query=Yogurt

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

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#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

Corso Base

GIORNO 2

I gusti di oggi:

Tiramisù
Nocciola
Cioccolato classico

Ora ci diamo all’assaggio!!!

Rocher! This flavour will create memorable momen

Rocher!

This flavour will create memorable moments!

🇦🇺 𝐁𝐲𝐫𝐨𝐧 𝐁𝐚𝐲 - 𝐀𝐮𝐬𝐭𝐫𝐚𝐥𝐢𝐚‼️

Franco ha frequentato i nostri corsi 2 anni fa e adesso ha aperto la sua #gelaterianaturale in un posto meraviglioso.. a #byronbay !

Noi ci siamo e ci saremo sempre!

Ti auguriamo solo il meglio e forza #frankiesgelato !

Scorri per ascoltare l’intervista! @manuele.pr

Scorri per ascoltare l’intervista!

@manuele.presenti Luciano Presenti @gelateria.chiccheria @grazioli.annamaria @brigitte.canins

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

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#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

Stiamo sviluppando una linea di ricette con la can

Stiamo sviluppando una linea di ricette con la canapa per un’azienda di Belluno!

Questo Fior di Canapa è davvero incredibile, ha un gusto delicato ma un retrogusto molto deciso 😉

Bravo @manuele.presenti chef!!!

📞 3384753397 o 3386403418
📪 scuolagelatonaturale@gmail.com

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#gelatonaturale #gelatoartigianale #nosemilavorati #naturalicecream #gelato #instaicecream #icecreamtime #iworld #heladeria #naturalfood #nosemilavorati #gelatoitaliano #corsigelato #certificatogelateria #gelatostartup #instagood #gelatonaturale #nutritiongatl #healthygelato #vegan #vegangelato #vegansuperfood #superfoodgelato #gelatoitaliano

In cosa consiste l’affiancamento all’apertura?

In cosa consiste l’affiancamento all’apertura?

Il lavoro inizia almeno

⏭ 2-3 mesi prima dell’apertura:

🍦Lavoro sul concept in generale: posizione, strategie marketing per partire bene, layout del locale etc

🍦Stesura lista dei gusti e ricette personalizzate

🍦Ordine delle materie prime

🍦Reperibilità per qualsiasi esigenza, consiglio o altro (anche supporto psicologico 🤣)

⏭ 7-4 giorni prima dell’apertura:

🍦Organizzazione magazzino, vendita, laboratorio

🍦Ordine delle materie prime fresche

🍦Programmazione dettagli per l’apertura

🍦Lista dei gusti definitiva

🍦Prezzi e dettagli apertura

🍦Organizzazione e eventuale formazione del personale

⏭ 3- 1 giorni prima dell’apertura:

🍦Settaggio macchinari

🍦 Test vetrina/pozzetto con eventuali modifiche alle ricette

🍦Test di eventuali altri macchinari (soft serve, frozen yogurt, cialde, etc)

🍦Tostatura frutta secca, paste di frutta secca, polvere di caramello etc

🍦Preparazione topping

🍦Preparazione di eventuali torte, semifreddi, stecchi o miniconi

🍦Preparazione di tutti i gelati e sorbetti in un ordine specifico per avere la migliore prestazione all’apertura

⏭ Il giorno dell’apertura:

🍦 Termine preparazione gelati e sorbetti in un ordine specifico

🍦 Caricamento macchinario panna

🍦Preparazione

🍦Ultimi dettagli e consigli

⏭ Il giorno dopo l’apertura fino a alcuni mesi dopo l’apertura

🍦Feedback generale con proprietari e personale

🍦Produzione del gelato finito e stoccaggio per i giorni a venire

🍦Consigli pratici su come mandare avanti al meglio l’attività

🍦Consigli su crescita ed espansione attività

🍦Reperibilità per qualsiasi consiglio ed esigenza

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