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Corso Specializzazione Gelato Naturale Artigianale (ITA)
Con il Corso Specializzazione Gelato Naturale andrai ad arricchire la tua formazione professionale integrando nuove tecniche di produzione.
Nello specifico imparerai come ampliare la tua offerta in gelateria offrendo anche:
- granite naturali
- gelati vegan
- gelati gluten free
- gelati naturali mantecati espressi (soft ice)
- stecchi gelato
- gelati senza zuccheri aggiunti
- gelati iperproteici e ipocalorici con zuccheri alternativi
Programma
- Bilanciamento gelato metodo Presenti
- Bilanciamento neutri per gelato
- Gelati vegan
- Gelati gluten free
- Analisi degli zuccheri ipocalorici
- Analisi degli sciroppi di zucchero
- Gelati ipocalorici
- Gelati senza zuccheri aggiunti
- Gelato alle creme e frutta con ridotto contenuto calorico
- Le proteine del latte nel gelato
- Gelati iperproteici
- Gli stecchi gelato e coperture croccanti
- Merceologia dei gelati vegan
- Utilizzo dell’avocado e altri grassi salutari in ricetta
- Ricette innovative gelati vegan
- Produzione soft ice naturale senza basi preparate
- Granite naturali alcoliche
- Granite naturali alla frutta
- Granita siciliana naturale tipica al caffè e mandorla
Obiettivi
L’obiettivo del Corso Specializzazione Gelato Naturale è quello di renderti autonomo nella produzione di questi gelati, così da ampliare o rinnovare l’offerta della tua gelateria con prodotti innovativi e gelati molto gustosi e cremosi.
Dopo il corso avrete la possibilità di essere affiancati dalla community della Gelato Naturale Academy su Facebook, per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.
1
Day 1
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
2
Day 2
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
3
Day 3
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
4
Day 4
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
5
Day 5
- 8:00 - 13:00
- 5 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala, 19A, Grosseto, GR, Italia
DOVE ALLOGGIARE
Grosseto
B&B Warm Up
Via T. Albinoni, 2aGrosseto
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Gelato Naturale Basic + Advanced Course 
COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.
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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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Corso Torte Moderne *Mousse & Semifreddi*
CORSO IN ITALIANO - Corso rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo Mousse e Semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.
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Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO - Rivolto a chi ha completato il Corso Base, una full-immersion di 5 giorni per padroneggiare i segreti delle ricette più complesse e redditizie comprese quelle vegan e gluten free!
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