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LIBERI
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lunedì
22 Febbraio
22 Febbraio
venerdì
26 Febbraio
26 Febbraio
5 giorni
33 ore
33 ore
2
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Corso Specializzazione Gelato Naturale Artigianale (ITA)
DAL VIVO O IN LIVE STREAMING!
Con il Corso Specializzazione Gelato Naturale andrai ad arricchire la tua formazione professionale integrando nuove tecniche di produzione.
Nello specifico imparerai come ampliare la tua offerta in gelateria offrendo anche:
- granite naturali
- gelati vegan
- gelati gluten free
- gelati naturali mantecati espressi (soft ice)
- stecchi gelato
- gelati senza zuccheri aggiunti
- gelati iperproteici e ipocalorici con zuccheri alternativi
Programma
Bilanciamento Presenti:
- Bilanciamento neutri per gelati alle creme
- Bilanciamento neutri per sorbetti di frutta
- Bilanciamento gelati senza stabilizzanti
- Bilanciamento gelati con amidi e farine
- Bilanciamento semifreddi
- Bilanciamento gelati ipocalorici (low fat e sugar free)
- Bilanciamento gelati vegani
- Bilanciamento gelati funzionali e superfood
- Analisi degli zuccheri ipocalorici
- Analisi degli sciroppi di zucchero
- Analisi fibre e emulsionanti innovative per gelati
- Le proteine nel gelato
Gusti e le tecniche #nosemilavorati tra cui:
- La meringa italiana in gelateria
- Stecchi e torte semifreddo
- Le spalmabili in gelateria
- Granite naturali alcoliche
- Granite naturali alla frutta
- Granita siciliana naturale tipica al caffè e mandorla
- Ricette innovative gelati funzionali
Varie preparazioni #nosemilavorati tra cui:
- Stecchi e barrette
- Stecchi iperproteiche
- Fruttini
- Giaccioli
- Coperture croccanti per gelati su stecco
Altro:
- Ampliamento dell’offerta per destagionalizzazione e incremento del fatturato durante i mesi estivi e invernali
- Stoccaggio, asporto e conservazione stecchi gelato
Obiettivi
L’obiettivo del Corso Specializzazione Gelato Naturale è quello di renderti autonomo nella produzione di questi gelati, così da ampliare o rinnovare l’offerta della tua gelateria con prodotti innovativi e gelati molto gustosi e cremosi.
Dopo il corso avrete la possibilità di essere affiancati dalla community della Gelato Naturale Academy su Facebook, per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.
1
Day 1
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
2
Day 2
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
3
Day 3
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
4
Day 4
- 9.00 - 16.00
- 7 ore
5
Day 5
- 9.00 - 14.00
- 5 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala, 19A, Grosseto, GR, Italia
DOVE ALLOGGIARE
58100 Grosseto
58100 Grosseto
B&B Ricasoli
Via Bettino Ricasoli, 358100 Grosseto
B&B Le Mura
Piazza del Mercato, 1058100 Grosseto
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11 - 14 Gennaio
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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