Corso Gelato Vegan 2026

Il gelato vegano viene spesso considerato un compromesso: meno cremoso, meno strutturato, meno soddisfacente rispetto al gelato tradizionale.

Questo corso online in video lezioni nasce per dimostrare, in modo tecnico e concreto, che con il METODO PRESENTI non è così.

Attraverso un approccio preciso, consapevole e strutturato, imparerai che il gelato vegano può raggiungere lo stesso livello di cremosità, stabilità e piacere sensoriale del gelato a base latte, senza utilizzare ingredienti di origine animale né scorciatoie industriali.

Non si tratta di sostituire il latte.
Si tratta di comprendere la struttura.

All’interno del corso affrontiamo in modo approfondito:

• Il Metodo Presenti per i gelati vegan
• L’uso corretto di stabilizzanti e fibre naturali, comprendendone la funzione reale all’interno della struttura
• La gestione di acqua, solidi, zuccheri e punto di congelamento in assenza di latte e proteine del latte
• Soluzioni clean label per costruire corpo, struttura e stabilità nel gelato vegano

Ogni lezione è progettata per fornirti strumenti concreti e applicabili, permettendoti di capire cosa stai facendo, perché lo stai facendo e come correggere eventuali squilibri.

L’obiettivo non è imitare il gelato tradizionale.
L’obiettivo è progettare un gelato vegetale tecnicamente corretto, capace di offrire:

• Cremosità
• Pulizia al palato
• Stabilità nel tempo
• Piacere sensoriale reale

Questo corso è pensato per professionisti e artigiani che vogliono controllare ogni variabile della ricetta, progettare in modo consapevole e portare il gelato vegano allo stesso livello di rigore e precisione del gelato artigianale classico.

Se vuoi smettere di fare tentativi e iniziare a costruire formule solide, replicabili e strutturalmente corrette, questo corso è lo strumento che ti mancava.