Semifreddi Naturali 1° Livello 
CORSO IN ITALIANO
A CHI SI RIVOLGE?
Questo corso è rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.
SOLO INGREDIENTI NATURALI.
Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime: uova fresche, panna fresca, frutta fresca di stagione, pistacchio di Sicilia, nocciola IGP piemonte, mandorla di Avola, Caffè Mono-origine Ecuador, zucchero di canna bianco, destrosio, miele.
OBIETTIVI:
L’obiettivo del corso è rendere pronti a produrre torte di diverse tipologie e di conoscere le forme di conservazione e stoccaggio per ottimizzare i tempi. La conservabilità delle torte andrà da +4°C a -18°C.
Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati dalla community su Facebook della Gelato Naturale Academy per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.
REQUESITI MINIMI:
Aver frequentato il corso base gelato naturale oppure avere una qualifica equivalente.
- 3 giorni
- 9:00-17:00
21 ore totali:
8 ore di lezione teorica e 13 ore di lezione pratica
- Cosa si intende per semifreddi all’italiana?
- Bilanciamento semifreddi all’italiana
- Tecniche di creazione, progettazione e montaggio
- Basi del semifreddo (crema pasticciera ricca, meringa italiana, pate a bombe)
- Diversi tipi di semifreddi (creme, formaggi, frutta secca, cioccolato, frutta)
- Ricette biscotteria senza glutine
- Stoccaggio torte
