Pasticceria del Gelatiere Naturale (ITA)

Dal Vivo o in Live Streaming

Durata 3 giorni
20 ore

Posti Max 10

Prossima Data To Be Determined

Lingua IT

Costo 700€ in aula - 700€ streaming

PROSSIME DATE

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Pasticceria del Gelatiere Naturale (ITA)

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Questo Corso Torte Semifreddi Naturali è rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.

Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime: uova fresche, panna fresca, frutta fresca di stagione, pistacchio di Sicilia, nocciola IGP piemonte, mandorla di Avola, Caffè Mono-origine Ecuador, zucchero di canna bianco, destrosio, miele.

Programma

Cosa si intende per semifreddi all’italiana?
Bilanciamento semifreddi all’italiana
Bilanciamento semifreddi crème, frutte e alcolici
Tecniche di creazione, progettazione e montaggio
Basi del semifreddo (crema pasticciera ricca, meringa italiana, pate a bombe)
Diversi tipi di semifreddi (creme, formaggi, frutta secca, cioccolato, frutta)
Ricette biscotteria senza glutine
Glasse a specchio e glasse anidre
Stoccaggio torte

Obiettivi

L’obiettivo del corso è rendere pronti a produrre torte di diverse tipologie e di conoscere le forme di conservazione e stoccaggio per ottimizzare i tempi. La conservabilità delle torte andrà da +4°C a -18°C.
Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati dalla community su Facebook della Gelato Naturale Academy per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.

Giorno 1

15:00 - 19:00
4 ore

Giorno 2

9:00 - 17:00
8 ore

Giorno 3

9:00 - 17:00
8 ore

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR

DOVE ALLOGGIARE

Residenza Ricasoli

Via Bettino Ricasoli, 3
58100 Grosseto GR

+39 340 7986381

info@residenzaricasoli.it
www.residenzaricasoli.it

GRAND HOTEL BASTIANI

Piazza Gioberti, 64
58100 Grosseto

+39 0564 332905
www.hotelbastiani.eu
info@hotelbastiani.com

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