Master Gelati Alcolici (ITA)

Dal Vivo o in Live Streaming

Durata 2 giorni
16 ore

Posti Max 10

Prossima Data To Be Determined

Lingua IT

Costo 400€ in aula - 250€ streaming

PROSSIME DATE

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Master Gelati Alcolici (ITA)

DAL VIVO O IN LIVE STREAMING!

A grande richiesta nasce questo corso di due giorni dedicato esclusivamente ai gelati alcolici!

L’alcool ha un alto potere anti congelante, ma allo stesso tempo non da dolcezza. Rende molto instabile la miscela perché denatura le proteine e gli idrocolloidi.
Non è nemmeno scontato dare un gusto gradevole al palato, facendo risaltare nella maniera desiderata la materia prima di qualità che abbiamo scelto.

In questo nuovo master, scoprirai le insidie e le opportunità tecniche legate all’alcool che, se utilizzato correttamente, fa davvero la differenza nella tua gelateria.

Programma

Merceologia degli ingredienti
Metodo Bilanciamento Presenti gelati alcolici (creme)
Metodo Bilanciamento Presenti Sorbetti alcolici
Metodo Bilanciamento Presenti Gelati al cioccolato alcolici
Il neutro per i gelati alcolici
Gelati alcolici ed affumicature
Come ricomporre un cocktail in gelato
I cavalli di battaglia 2021 (doppio zabaione etc)
Ricettario 2021

Obiettivi

Day 1

-
9:00-17:00
8 ore

Day 2

-
9:00-17:00
8 ore

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR

DOVE ALLOGGIARE

B&B Ricasoli

Via Bettino Ricasoli, 3
58100 Grosseto

+39 348 77 02 458

B&B Le Mura

Piazza del Mercato, 10
58100 Grosseto

+39 349 12 99 213
www.beblemura.it

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Corsi del giorno:

1 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

2 Ottobre

02 - 04 Ottobre

Pasticceria del Gelatiere Naturale

CORSO IN ITALIANO - Corso rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo Mousse e Semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.

Corsi del giorno:

3 Ottobre

02 - 04 Ottobre

Pasticceria del Gelatiere Naturale

CORSO IN ITALIANO - Corso rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo Mousse e Semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.

Corsi del giorno:

4 Ottobre

02 - 04 Ottobre

Pasticceria del Gelatiere Naturale

CORSO IN ITALIANO - Corso rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo Mousse e Semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.

Corsi del giorno:

5 Ottobre

05 - 06 Ottobre

Corso di Gelato Vegano Naturale

CORSO IN ITALIANO - Come specializzarsi in gelati Vegan molto cremosi e dal gusto definito e abbinarci gustose variegature studiate appositamente.

Corsi del giorno:

6 Ottobre

05 - 06 Ottobre

Corso di Gelato Vegano Naturale

CORSO IN ITALIANO - Come specializzarsi in gelati Vegan molto cremosi e dal gusto definito e abbinarci gustose variegature studiate appositamente.

Corsi del giorno:

7 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

8 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

9 Ottobre

09 - 12 Ottobre

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.

Corsi del giorno:

10 Ottobre

09 - 12 Ottobre

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

Corsi del giorno:

11 Ottobre

09 - 12 Ottobre

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

Corsi del giorno:

12 Ottobre

09 - 12 Ottobre

Corso Base Gelato Naturale Artigianale

Corsi del giorno:

13 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

14 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

15 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

16 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

17 Ottobre

Nessun evento

Corsi del giorno:

18 Ottobre

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Corsi del giorno:

19 Ottobre

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20 Ottobre

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