Corso Granite Naturali

Corso Granite Naturali

corso gelateria in lingua italiana CORSO IN ITALIANO

 

Antonio Ruggia titolare della prestigiosa graniteria BAR ETTORE di Locri svelerà tutti i segreti per realizzare deliziose granite naturali alle creme, frutta e l’immancabile granita al caffè!

Orario
2 giorni
(orario indicativo)
9:00 - 16:00
Programma
  • Cos’è la granita.
  • Differenze tra gelato, sorbetto e granita e la scarsa cultura verso quest’ultima.
  • L’importanza delle materie prime:
    • conoscenze organolettiche e nutrizionali;
    • stagionalità;
    • acquisto.
  • Lavorazione e conservazione:
    • Le differenze di lavorazione tra frutta a polpa, agrumi, frutta secca e cioccolato per la realizzazione di un’ottima granita;
    • I macchinari da utilizzare e le attrezzature necessarie per la granita;
    • Come conservare il prodotto.
  • Quali strategie adottare per non sprecare il prodotto:
    • Estrazione dal pozzetto;
    • Accortezze da adottare in base all’ingrediente caratterizzante.
  • Costi di produzione.
Location del corso: Gelato Naturale Academy
Indirizzo:
Via Pisa 2, 58100 Grosseto (GR)
Dove alloggiare
luglio
Percorso GNA
€800
0 Posti
Gelato Naturale Academy
CORSO IN ITALIANO Rivolto a gelatieri che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale. ...
agosto
Specializzazione
Questo corso insegna ricette adatte allo stile di vita VEGANO
€ 600,00
6 Posti
Gelato Naturale Academy
CORSO IN ITALIANO - Come specializzarsi in gelati Vegan molto cremosi e dal gusto definito e abbinarci gustose variegature studiate appositamente. ...
settembre
Percorso GNA
Questo corso insegna ricette adatte allo stile di vita VEGANO
Questo corso insegna ricette SENZA GLUTINE e con zuccheri alternativi
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4 Posti
Gelato Naturale Academy
COURSE IN ENGLISH - With the newly updated basic + advanced course you will master the creation of your own original recipes.  ...
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