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Masterclass con Michele Falcioni Biscotteria – NEW!!
IL DOCENTE:
Michele Falcioni, vincitore del primo posto come miglior Panettone d’Italia RePanettone e vincitore del Premio ReginaColomba, sarà docente ospite presso la Gelato Naturale
Academy!
Oltre la sua preziosa esperienza pratica lavorativa presso Hotel Ristorante Posillipo e Posillipo Dolce Officina, è anche un consulente e docente richiesto.
Ha ottenuto il Diploma “Arte dello zucchero” presso Fabio International Svizzera, ed è vincitore del primo posto al concorso internazionale di cucina artistica.
Programma
Il corso tratterà la biscotteria da banco e da sacchetto e i vari metodi di impasto. Sarà fatto anche il biscotto per gelati. Nozioni sulla funzionalità degli ingredienti per una migliore conservazione non mancheranno.
Ecco alcuni dei prodotti che faremo:
- Biscotti gelato
- Shortbread
- Sable galatina
- Doppi fondenti
- American cookie
- Cocco e saraceno
- Avena, latte e pepe
- Farro e cardamomo
- Corone al caffè e pistacchio
- Ovid parmigiano e sale rosa
- Novellini
Obiettivi
Il corso tratterà la biscotteria da banco e da sacchetto e i vari metodi di impasto. Sarà fatto
anche il biscotto per gelati. Nozioni sulla funzionalità degli ingredienti per una migliore
conservazione non mancheranno.
1
Giorno 1
- 9:00 - 17:00
- 7 ore
2
Giorno 2
- 9:00 - 17:00
- 7 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GRDOVE ALLOGGIARE
Residenza Ricasoli
Via Bettino Ricasoli, 358100 Grosseto GR
info@residenzaricasoli.it
www.residenzaricasoli.it
GRAND HOTEL BASTIANI
Piazza Gioberti, 6458100 Grosseto
+39 0564 332905
www.hotelbastiani.eu
info@hotelbastiani.com
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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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