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Bilanciamento Neutri per gelati (ITA)
Il neutro è il cuore del gelato. Può dare cremosità, esaltare il gusto e rendere il gelato più spatolabile nel tempo.
Se dosato o bilanciato male però, toglierà l’intensità del gusto fino a coprirlo, porterà alla cristallizzazione e al gelato “freddo”.
La Gelato Naturale Academy è l’unica scuola che insegna il Bilanciamento Neutri per Gelati. Negli ultimi mesi, sono state fatte ricerche e vi teniamo sempre aggiornati.
Noi vi insegnamo quello che gli altri non dicono
Programma
- Gli stabilizzanti naturali
- Gli emulsionanti naturali
- Bilanciature di neutri per creme
- Bilanciature di neutri per sorbetti
- Bilanciamento di neutri per gelati alcolici
- Come dare cremosità ai gelati
- Come ritardare la cristallizzazione del gelato
- Prove pratiche: gelati bilanciati con diverse tipologie di neutri
Obiettivi
1
giorno 1
- 9:00 - 16:00
- 7 ore
2
giorno 2
- 9:00 - 16:00
- 7 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GRDOVE ALLOGGIARE
Residenza Ricasoli
Via Bettino Ricasoli, 358100 Grosseto GR
info@residenzaricasoli.it
www.residenzaricasoli.it
GRAND HOTEL BASTIANI
Piazza Gioberti, 6458100 Grosseto
+39 0564 332905
www.hotelbastiani.eu
info@hotelbastiani.com
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1 Marzo
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Corsi del giorno:
2 Marzo
02 - 05 Marzo
Corso Base Gelato Naturale Artigianale 
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
Corsi del giorno:
3 Marzo
02 - 05 Marzo
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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02 - 05 Marzo
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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CORSO IN ITALIANO - Rivolto a chi ha completato il Corso Base, una full-immersion di 5 giorni per padroneggiare i segreti delle ricette più complesse e redditizie comprese quelle vegan e gluten free!
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