{"id":2711,"date":"2019-02-06T18:39:08","date_gmt":"2019-02-06T17:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuolagelato.it\/2019\/sigep-2019-impressioni\/"},"modified":"2019-05-20T18:17:52","modified_gmt":"2019-05-20T16:17:52","slug":"sigep-2019-impressioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuolagelato.it\/en\/sigep-2019-impressioni\/","title":{"rendered":"Sigep 2019 – Le nostre impressioni"},"content":{"rendered":"

Sigep 2019 all\u2019insegna del NO sugars! <\/span><\/strong><\/p>\n

Si chiude il 40\u00b0\u00a0Sigep<\/strong> e come prima cosa vogliamo ringraziare tutti quelli che sono passati a salutarci ed hanno assaggiato il nostro gelato, siete stati veramente tantissimi!!!<\/span><\/p>\n

Abbiamo portato 10 gusti in degustazione che racchiudono molti argomenti dei nostri corsi di gelato: Cocco vegan e ananas caramellato, Sorbetto al Fondente, Limone, Nocciola IGP Piemonte, Pistacchio Sicilia, Yogurt Low calories, Pane burro e marmellata, Cioccolato classico, Pesto Genovese Campione del Mondo, Caramello salato, Sorbetto di arancia sicilia e amaretto.<\/span><\/p>\n

Siamo rimasti molto felici nel vedere la soddisfazione di chi assaggiava questi gelati mista all\u2019incredulit\u00e0 quando spiegavamo la naturalit\u00e0 del prodotto, quello che colpiva in generale era la consistenza cremosa, gustosa e stabile e vedere cosi\u2019 diverse tipologie di gelati stare in maniera armonica ad un unica temperatura di servizio.<\/span><\/p>\n

Ci tengo a soffermare che la vetrina che abbiamo utilizzato, un ultimissimo ritrovato dell\u2019azienda BRX che utilizza la tecnologia glicole e aria per poter rendere visibili i gelati all\u2019esterno, era la prima volta in assoluto che la testavamo, segno che il nostro metodo di bilanciamento che abbiamo sempre perfezionato non teme davvero nessun tipo di vetrina!<\/span><\/p>\n

Sigep e zuccheri <\/span><\/strong><\/p>\n

Il tema degli zuccheri \u00e8 stato molto presente nella fiera del Sigep, personalmente ho assaggiato un paio di proposte da un\u2019azienda che promuoveva un gelato senza zuccheri aggiunti. L\u2019azienda in questione ha utilizzato un mix di fibre a catena corta che sono in grado di abbassare il punto di congelamento..mah!!! E\u2019 stato detto che all\u2019interno era presente dello sciroppo di glucosio\u2026<\/span><\/p>\n

In questa voglia di stupire quale \u00e8 Il risultato?<\/span><\/p>\n

Un gusto totalmente assente, l\u2019emozione che dovrebbe regalarci un ottimo gelato qui non veniva neanche percepita, quindi ok fare un gelato gastronomico che in gelateria \u00e8 fine a se stessa.. ma per il gelato tradizionale? La nocciola, il Pistacchio? Sicuramente un riscontro del pubblico boccerebbe inesorabilmente un gusto privo totalmente di dolcezza.<\/span><\/p>\n

Lo zucchero nel gelato ha delle importantissime funzioni:<\/span><\/p>\n