CORSO GELATO NATURALE

VEGAN

Obiettivi

Formare il partecipante nelle varie tipologie di gelati vegan per allargare il proprio target di clienti .

Il corso si rivolge a professionisti del settore e a neofiti che vogliono conoscere la preparazione dei gelati vegan .

Con il Sistema di Bilanciamento Presenti otterremo dei Gelati Vegan molto cremosi e dal gusto definito che poi abbineremo con delle gustose variegature studiate appositamente per questi tipi di gelati.

Le ricette che tratteremo saranno Base frutta secca, cioccolati e sorbetti di frutta.

Documenti rilasciati

Rilascio dell’Attestato di partecipazione firmato dal Master Chef Gelato Naturale Manuele Presenti, rilascio del materiale del corso (dispense).

Programma

Corso Gelato Naturale Vegan

  • Merceologia degli ingredienti.
  • Bilanciamento Presenti gelati vegan.
  • Utilizzo degli zuccheri integrali.
  • Preparazione paste artigianali frutta secca .
  • Preparazione latte vegetale (mandorla).
  • Variegato di cacao.
  • Variegato croccante al cocco.
  • Ricette gelati base frutta secca e cioccolati.
  • Ricette gelati base frutta.

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