CORSO GRANITE

NATURALI

Corso Granite Naturali

Antonio Ruggia titolare della prestigiosa graniteria BAR ETTORE di Locri svelerà tutti i segreti per realizzare deliziose granite naturali alle creme,frutta e l’immancabile al caffè!

• Cos’è la granita.
• Differenze tra gelato, sorbetto e granita e la scarsa cultura verso quest’ultima.
• L’importanza delle materie prime:
o conoscenze organolettiche e nutrizionali;
o stagionalità;
o acquisto;
o lavorazione e conservazione.
• Le differenze di lavorazione tra frutta a polpa, agrumi, frutta secca e cioccolato per la realizzazione di un’ottima granita.
• I macchinari da utilizzare e le attrezzature necessarie per la granita
• Come conservare il prodotto.
• Quali strategie adottare per non sprecare il prodotto:
o Estrazione dal pozzetto
o Accortezze da adottare in base all’ingrediente caratterizzante.
• Costi di produzione.

Skype: manuele.presenti

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