PROSSIME DATE
CORSO
CORSO
CORSO
LIBERI
27 Gennaio
31 Gennaio
30 hours
21 Marzo
25 Marzo
30 hours
25 Maggio
29 Maggio
30 hours
Gelato Naturale Basic + Advanced Course (ENG)
The newly updated Basic + Advanced Course is a necessary step for those who want to create original recipes autonomously. After basic and advanced it’s possible to take a free stage in a Natural Gelateria.
It is also possible to take only basic course
BASIC: This course is catered for aspiring gelato entrepreneurs who wants to take a first step to learn how to produce high quality authentic Italian gelato.
ADVANCED: This course is designed for who would like to differentiate and upgrade the quality of gelato as well as enlarging the product assortment and personalising it.
Programma
BASIC:
- Gelato: what is it?
- Raw materials
- Production method
- Balancing system Presenti gelato base milk
- Sorbets – cold method
- Production Cycle
- Gelato with inclusions and variegations
- Milk-based fruit flavors
- Equipment Choice and Layout Store
ADVANCED:
- Raw vegan Materials – vegetable milk
- Alcohol Gelato
- Fruit and chocolate topping
- Crunchy inserts
- Vegan gelato balancing Presenti (fruits, nuts and chocolate)
- Ingredient replacement method
- Gelato for people suffering with food intollerance – Allergies and intollerances
- Yogurt and Frozen Yogurt
- Infusion technique
- International flavors with local ingredients and specialties
Obiettivi
BASIC: After the Basic Course you will have a solid knowledge of Italian artisan gelato and you will be able to: understand ingredients and different production methods, produce gelato, sorbet without industrial products, plan your investments, compare retail strategies, respect hygiene criteria in the laboratory.
ADVANCED: At the end of this course you will know all the technical properties of gelato in order to personalise your recipes, thanks to the new knowledge of: composition of ingredients, balancing techniques of vegan gelato, alternative sugar analysis, recognising and correcting defects of gelato.
day 1
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 2
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 3
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 4
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 5
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
Location corso
Gelato Naturale Academy
Via Pisa, 2, Grosseto, GR, ItaliaProssimi corsi di gelateria
Corsi del giorno:
1 Gennaio
Corsi del giorno:
2 Gennaio
Corsi del giorno:
3 Gennaio
Corsi del giorno:
4 Gennaio
Corsi del giorno:
5 Gennaio
Corsi del giorno:
6 Gennaio
Corsi del giorno:
7 Gennaio
Corsi del giorno:
8 Gennaio
Corsi del giorno:
9 Gennaio
Corsi del giorno:
10 Gennaio
Corsi del giorno:
11 Gennaio
Corsi del giorno:
12 Gennaio
Corsi del giorno:
13 Gennaio
Corso Base Gelato Naturale 
Corsi del giorno:
14 Gennaio
Corso Base Gelato Naturale
Corsi del giorno:
15 Gennaio
Corso Base Gelato Naturale
Corsi del giorno:
16 Gennaio
Corso Base Gelato Naturale
Corsi del giorno:
17 Gennaio
Corsi del giorno:
18 Gennaio
Corsi del giorno:
19 Gennaio
Corsi del giorno:
20 Gennaio
Corsi del giorno:
21 Gennaio
Corsi del giorno:
22 Gennaio
Corsi del giorno:
23 Gennaio
Corsi del giorno:
24 Gennaio
Corso Biennale Aggiornamento Chef
Corsi del giorno:
25 Gennaio
Corso Biennale Aggiornamento Chef
Corsi del giorno:
26 Gennaio
Corsi del giorno:
27 Gennaio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
28 Gennaio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
29 Gennaio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
30 Gennaio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
31 Gennaio
