PROSSIME DATE
CORSO
CORSO
CORSO
LIBERI
06 Luglio
10 Luglio
30 hours
07 Agosto
11 Agosto
30 hours
07 Settembre
11 Settembre
30 hours
14 Ottobre
18 Ottobre
30 hours
09 Novembre
13 Novembre
30 hours
Gelato Naturale Basic + Advanced Course (ENG)
The newly updated Basic + Advanced Course is a necessary step for those who want to create original recipes autonomously. After basic and advanced it’s possible to take a free stage in a Natural Gelateria.
It is also possible to take only basic course
BASIC: This course is catered for aspiring gelato entrepreneurs who wants to take a first step to learn how to produce high quality authentic Italian gelato.
ADVANCED: This course is designed for who would like to differentiate and upgrade the quality of gelato as well as enlarging the product assortment and personalising it.
Programma
BASIC:
- Gelato: what is it?
- Raw materials
- Production method
- Balancing system Presenti gelato base milk
- Sorbets – cold method
- Production Cycle
- Gelato with inclusions and variegations
- Milk-based fruit flavors
- Equipment Choice and Layout Store
ADVANCED:
- Raw vegan Materials – vegetable milk
- Alcohol Gelato
- Fruit and chocolate topping
- Crunchy inserts
- Vegan gelato balancing Presenti (fruits, nuts and chocolate)
- Ingredient replacement method
- Gelato for people suffering with food intollerance – Allergies and intollerances
- Yogurt and Frozen Yogurt
- Infusion technique
- International flavors with local ingredients and specialties
Obiettivi
BASIC: After the Basic Course you will have a solid knowledge of Italian artisan gelato and you will be able to: understand ingredients and different production methods, produce gelato, sorbet without industrial products, plan your investments, compare retail strategies, respect hygiene criteria in the laboratory.
ADVANCED: At the end of this course you will know all the technical properties of gelato in order to personalise your recipes, thanks to the new knowledge of: composition of ingredients, balancing techniques of vegan gelato, alternative sugar analysis, recognising and correcting defects of gelato.
day 1
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 2
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 3
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 4
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
day 5
- 9.00 - 16.00
- 6 hours
Location corso
Gelato Naturale Academy
Via Pisa, 2, Grosseto, GR, ItaliaProssimi corsi di gelateria
Corsi del giorno:
1 Luglio
Corsi del giorno:
2 Luglio
Corsi del giorno:
3 Luglio
Corsi del giorno:
4 Luglio
Corsi del giorno:
5 Luglio
Corsi del giorno:
6 Luglio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
7 Luglio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
8 Luglio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
9 Luglio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
10 Luglio
Gelato Naturale Basic + Advanced Course
Corsi del giorno:
11 Luglio
Corsi del giorno:
12 Luglio
Corsi del giorno:
13 Luglio
Corso Base Gelato Naturale 
Corsi del giorno:
14 Luglio
Corso Base Gelato Naturale
Corsi del giorno:
15 Luglio
Corso Base Gelato Naturale
Corsi del giorno:
16 Luglio
