Gelati monoporzione -18 °C e Topping Naturali (ITA)

Durata 2 giorni
14 ore
Posti Max 10
Prossima Data 25 - 26 Gennaio
2019
Lingua IT
Costo € 600
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Gelati monoporzione -18 °C e Topping Naturali (ITA)

Questo corso è rivolto a tutti i professionisti del settore che conoscono approfonditamente il metodo di bilanciamento e cercano un modo attuale per differenziare e personalizzare l’offerta di gelato.

Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime: latte fresco, panna fresca, frutta fresca di stagione, yogurt intero, uova fresche biologiche, pistacchio di Sicilia, nocciola biologica, zucchero di canna bianco, destrosio, vaniglia del Madagascar, cacao Fair Trade naturale.

Il corso è riservato ad un massimo di 10 persone.

Programma

  • Bilanciamento inverso degli zuccheri
  • Gelati alle creme e frutta
  • Monoporzioni di gelato e inserti
  • Topping alle creme e caramello
  • Topping frutta, frutta caramellata e alcolici
  • Inserti croccanti permeabilizzati
  • Conservabilità e stoccaggio

Obiettivi

L’obiettivo del corso è rendere autonomi ad applicare diverse tipologie di gelati e topping conservabili e spatolabili alla temperatura di -18°C, per la realizzazione anche di mono-porzioni da vetrina.
Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati dalla community su Facebook della Gelato Naturale Academy per approfondire le tematiche affrontate e chiarire eventuali dubbi.

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giorno 1
9:00 - 17:00
7 ore
2
giorno 2
9:00 - 17:00
7 ore

Location corso

SEDE

Gelato Naturale Academy

Via Pisa, 2, Grosseto, GR, Italia
DOVE ALLOGGIARE

B&B Ricasoli

Via Ricasoli, 3
Grosseto

info@bebviaricasoli.it
www.bebviaricasoli.it

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