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Masterclass con Emmanuele Forcone – Torte contemporanee (ITA)
Campione del mondo di pasticceria nel 2015, pluricampione italiano (2003, 2005, 2010, 2014), docente di fama internazionale e professionista creatore di nuove tecniche e forme, Emmanuele Forcone sarà docente ospite presso le Gelato Naturale Academy.
In tre giorni di full immersion nel mondo della pasticceria contemporanea, verrano approfonditi molti aspetti teorici per comprendere al meglio e in modo semplice i processi di produzione, le attrezzature e gli ingredienti fondamentali per la produzione dei dolci.
Programma
In questa masterclass, il docente illustrerà passo a passo tutte le tecniche più attuali di costruzione e concezione di dolci moderni.
Il Maestro dimostrerà alla classe le sue glasse e farciture.
Tutte le tecniche di decorazione verrano realizzate dal vivo per poter scoprire ogni singolo dettaglio della tecnica applicata.
INDICE RICETTE
- BLACK FOREST
- SFERA DI BABA’ ESOTICO
- ENTREMET NOISETTE
- PASSIONE ESOTICA
- PINA COLADA
- CARAMEL
- LEMON
- CAKE LIMONE, FRUTTI ROSSI E LIME
- IL MANDARINO
- CHEESE CAKE
Obiettivi
1
Day 1
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
2
Day 2
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
3
Day 3
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR DOVE ALLOGGIARE
58100 Grosseto
58100 Grosseto
B&B Ricasoli
Via Bettino Ricasoli, 358100 Grosseto
B&B Le Mura
Piazza del Mercato, 1058100 Grosseto
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10 - 12 Febbraio
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