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mercoledì
08 Dicembre
08 Dicembre
giovedì
09 Dicembre
09 Dicembre
2 giorni
16 ore
16 ore
2
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Corso Annuale Aggiornamento Chef (ITA)
Come ogni anno, anche in questo 2021 vi diamo appuntamento per l’evento dei gelatieri #nosemilavorati più agguerriti che non vogliono perdersi le ultime scoperte di chef Manuele Presenti.
Il focus sarà sui gelati più estremi. Presenti è riuscito, con varie analisi e prove, a spingersi ben oltre il limite del bilanciamento, ovvero è riuscito ad andare oltre il suo stesso limite!
Ospite sarà uno chef stellato. Darà delucidazioni su nuovi abbinamenti mai visti e sulle nuove tendenze della cucina italiana ed estera, dando ispirazione soprattutto per il gelato gastronomico ma non solo.
Programma
- I gelati ricchi di proteine e grassi
- L’utilizzo dell’eritritolo
- I gelati Keto
- Il gelato proteico
- Il gelato gastronomico
- Inclusioni croccanti e altri variegati salati per gelati gastronomici
- Aggiornamento su topping e inclusioni per gelato
Obiettivi
Il corso annuale è per tutti coloro che hanno frequentato i nostri corsi, il programma viene concordato con i partecipanti e segue le nuove tendenze di mercato sul mondo della gelateria, agli approfondimenti su tematiche classiche.
E’ un modo per confrontarsi scambiarsi idee, ricette, consigli suggerimenti, uno dei principali scopi della nostra associazione è proprio quello di “Condividere”.
1
Day 1
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
2
Day 2
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GR
DOVE ALLOGGIARE
58100 Grosseto
58100 Grosseto
B&B Ricasoli
Via Bettino Ricasoli, 358100 Grosseto
B&B Le Mura
Piazza del Mercato, 1058100 Grosseto
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Corsi del giorno:
1 Ottobre
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04 - 07 Ottobre
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
Corsi del giorno:
5 Ottobre
04 - 07 Ottobre
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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6 Ottobre
04 - 07 Ottobre
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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7 Ottobre
04 - 07 Ottobre
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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11 - 14 Ottobre
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12 Ottobre
11 - 14 Ottobre
Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO. Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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11 - 14 Ottobre
Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO. Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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11 - 14 Ottobre
Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO. Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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18 - 21 Ottobre
Corso Base Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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25 - 26 Ottobre
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CORSO IN ITALIANO - Impara a creare il Neutro per ottenere il gelato della consistenza e tessitura che più ti piace. Sarai finalmente svincolato da qualsiasi azienda di preparati.
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